「うわ、やわらかい！」お肉がほどけていくよう…北海道のブランド牛肉、おいしさの秘密を知る④

北海道は肉牛の頭数全国1位！HBCテレビ『あぐり王国北海道NEXT』では、日本最北端の宗谷岬で肉牛生産の裏側を取材しました。

これまで1本目、2本目、3本目の記事ではとっても広い牧場のスケールに感動しながら、交配や牛の赤ちゃんへの哺乳について学びましたが、この記事は最終回です。

肥育舎にお邪魔します！

TEAM NACS森崎博之リーダーと、HBCアナウンサー・堀内美里が訪れたのは、宗谷岬牧場です。牛の赤ちゃんが生まれてから出荷までを一貫して担っています。

肥育牛の牛舎へお邪魔します。

リーダー「牛さんのボディがどれほど大きくなっているかですね」

堀内アナ「大きいですね」

新保さん「これで14～15ヶ月くらいですね」

肥育舎には様々な段階の牛がいます

その先にも成長した牛さんたちがいます。

リーダー「ここからさらに大きくなりますね」

新保さん「この牛たちが生後約24～25ヶ月です」

リーダー「大人になっても、ふかふかの寝床なんですね」

牛の寝床

リーダー「これだけ大きくなったら、糞尿の量も相当ですよね」

新保さん「この『おが粉』が吸収できなくなってくると、堆肥と混ぜたものを一度外に出して発酵させサラサラな状態にして、またそれとおがくずを混ぜて寝床に戻します。それを何度か繰り返して、春と秋に牧草地に還元します」

新保さん「それが栄養になって草が伸びます！」

堀内アナ「回っているんですね！」

リーダー「循環しているんですよ」