黄金色のスープにしみ渡る「シャモの出汁」札幌の人気ラーメン店のこだわり技法と挑戦

味変のバリエーションも豊富！

丼のフチにのった自家製の柚子胡椒。

柚子の皮からひとつひとつ手作りで、大きなすり鉢で毎日擦って作っているという、本気の自家製柚子胡椒なんです。

少しずつ溶かしながら、味変していける楽しみ方もありますね。

柚子本来の香りが口の中に広がって、よりさわやかさが増しますし、柚子胡椒なので、少しピリッとした風味も楽しめます。

さらに、柚子酢も！
柚子胡椒とはまた違ったさわやかさが加わり、味変の広がりが豊かになります。

お好みで楽しんでみてください！

こだわりたっぷりの一杯。
もちろん夜ごはんとしてラーメンをじっくり味わうのも良いですし、飲んだ後でもすーっと身体に沁み渡る味わいなので、ぜひ〆の一杯としても楽しんでみてください！

またいいお店に巡りあえますように☆

「ザ・ニューシマヤ」

◆住所：北海道札幌市中央区南6条西4丁目5-27 ホワイトビル1階

◆定休日：不定休
※詳細は公式Instagramで

▼これまでにご紹介したお店MAP

【連載】「彩の街角ネクストフォーカス」

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文｜HBC　佐藤彩
札幌出身。2007年HBC入社。趣味は旅行、スポーツ観戦（アウェイも！）、ビールを飲む、温泉巡り、御朱印集め、テニスなど。特技はどこでも寝られること。Instagramでも発信中。

編集：Sitakke編集部あい

※掲載の内容は取材時（2026年8月）の情報に基づきます。