黄金色のスープにしみ渡る「シャモの出汁」札幌の人気ラーメン店のこだわり技法と挑戦

HBC・佐藤彩がお送りする「彩の街角ネクストフォーカス」。

ドライブもツーリングも趣味の佐藤彩が、地元札幌やその近郊、ときにはもっと遠くまで…気になる新グルメスポットや、心ときめくおいしいお店を等身大でご紹介します！

【連載】「彩の街角ネクストフォーカス」

軍鶏でしかできないうまみ

今回ご紹介するのは、7月30日に札幌・すすきのにオープンしたラーメン屋さん「ザ・ニューシマヤ」。
こちら、打ちたての極太自家製麺とシャモの出汁が人気の「薄野軍鶏そば 嶋や」の新たな展開のお店です。

「ザ・ニューシマヤ」では、店名もカタカナにし、店内もスタイリッシュでモダンな雰囲気に。

「この食材にしかないうまみがある」ということで、シャモの魅力を生かしたラーメンを作っています。

嶋やはこのシャモの出汁を大切にした醤油ラーメンが自慢ですが、「ニューシマヤ」は塩がメイン。
これまでのお店の極太麺とは対照的な細麺のストレートの自家製麺で仕上げ、「ニュー」という雰囲気や推しメニューの違いを打ち出しています。

すすきのという土地柄、午後7時から深夜までの営業ですが、開店してすぐの時間にお店に向かうと、すでにお客さんがたくさん訪れていました！