最後の一滴まで極上に…濃厚なエビ出汁の秘密は「小ささ」！？イタリアンの技法のつけ麺

HBCアナウンサー・佐藤彩がお送りする「彩の街角ネクストフォーカス」。

ドライブもツーリングも趣味の佐藤アナが、地元札幌やその近郊、ときにはもっと遠くまで…気になる新グルメスポットや、心ときめくおいしいお店を等身大でご紹介します！

【連載】「彩の街角ネクストフォーカス」

イタリア料理のシェフがつくるつけ麺

今回ご紹介するのは、4月29日に東区・本町の環状通り沿いでオープンした「札幌つけ麺 えびち」。

エビ好きの皆さん！濃厚なエビを堪能できるつけ麺のお店ができましたよー！
しかも、イタリアン好きにとってもたまらないメニューがあるお店です！

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実は、つけ麺を作るのはもともと「トラットリアズッカ」「リストランテズッカ」というイタリアンのお店で腕を振るってきた佐藤さん。

なぜ、イタリアンのシェフがつけ麺を？
この疑問は、もともと父が作るスープが大好きだと話す息子さんが教えてくれました。

「絶対的においしいものを、予約制という枠を超えて、もっと多くの人に気軽に味わってほしい」

その想いで、親子で新ジャンルへの挑戦を考えたそう。

大好きな父のスープをベースにできるもので、イタリアンの技法を生かした新たな展開…それがこの「つけ麺」のお店だったのです。

このつけ麺のスープのように深みがある、父親から息子へと受け継がれていく『継承』ストーリー。

どんなつけ麺に仕上がったのかというと…

メニューは大きく3つ。
「海老出汁つけ麺」(1000円)、「海老味噌つけ麺」(1000円)、「海老トマトクリームつけ麺」(1200円)。
さらに、特選になると＋600円で、チャーシューや玉子などの具材が増えるフルコースとなります。

今回私は、「海老のうまみをシンプルに、当店が誇るスープのベースとなる一杯」という「海老出汁つけ麺」の特選つけ麺をいただきました！