札幌の超有名ラーメン店が帰ってきた！「おいしい以外言えない…」もてなしの心で目指した進化

開店まで18日　店の顔が到着

店の顔となる「カウンター」がやってきました。
平岡さんこだわりの「一枚板」。
デザイナーの藤沢さんも立ち合います。

デザイナー 藤澤さん：「すごい良い香り。『東濃ひのき』といって伊勢神宮の式年遷宮にも供えられているそれを名古屋のひのき店さんから仕入れた。ここまで薫り高いとは思っていなかった」

地道な調整が続き、10日後…

開店まで一週間

店主 平岡さん：「お～～すごい！一気にフィニッシュに向かって…ね」

平岡さんが店を見に来ました。
内装はほぼ完成！
厨房の方は…

店主 平岡さん：「今回一番こだわった部分」
番組スタッフ：「この冷蔵庫？」店主 平岡さん：「いっぱい入るので。いっぱい入るようにしたかった」

中にはこんな特注品も。

店主 平岡さん：「ここが一番苦労しましたね。炭で焼いて出そうかなと思ってます。鶏とか、チャーシューを炙ったり」

炭火焼が出来るという焼き台です。
最高のラーメンを提供するため、機材への投資は惜しみませんでした。

店主 平岡さん：「世界最高のラーメンレストランは室内に関しては出来ていると思うので。あとは僕ががんばるだけですわ」