「やっぱり何度も食べたくなる」札幌に『下町の洋食店』があった 家族で紡ぐメンチカツ

約100年前に建てられた建物はもともと呉服店でした。
1959年、初代の太田さんが味かつを創業。
マチの定食屋さんとして営業していました。

一方、智さんは当時、グランドホテルの洋食部門でシェフを務めていました。

厚子さん：「初代が『このあと店をやらないか？』という勧めで、本人も独立したかったんでしょうね。それで決心して」

約15年間、ホテルの洋食シェフを務めた智さん。
1992年に店を継ぎ、洋食の技術を生かして新たにメニューに加えたのが「メンチカツ」でした。

厚子さん：「メニューを、時期がきたら変えていかないと、お客さんが飽きちゃうと思って、盛り合わせを作った」

客：「オムメンチカツ、大盛にしました」
番組スタッフ：「食べきれそうですか？」客：「余裕で食べられます」

客：「ゆうちゃんランチ。好きなものが詰まっている感じ。うちの先輩が、『おいしい』と連れて来てもらっておいしかった」

客：「ハンバーグにメンチカツをトッピングしました。サッカー部って言われました」

客：「去年、東京から引っ越してきたんですけど、東京でもこれくらいおいしいメンチカツは中々ない」

厚子さん：「自然とメンチカツがウチの売りになっていった。最初はそうではなかったけど、徐々にメインになっていった」

先代の定食メニューを受け継ぎながら、メンチカツも店の味として定着。
店は少しずつ、軌道に乗っていきました。
ところが智さんの体調に変化が…。