バニラの香りに米の甘み…北海道と沖縄をつなぐ海底のロマン！決め手は「波」

海底熟成のメリット

ライスウイスキーを1年間、瓶のまま海に沈めて熟成させるという今回の取り組み。
海底熟成は、どんなメリットがあるのでしょうか。

海底熟成は日本酒を中心に道内だけでなく、全国で行われています。
海で寝かせるというストーリー性や、瓶の変化など付加価値を高めてくれる、ブランディングの要素が強いです。

また、北海道の近海は水温が低く、海底熟成に適しているほか、特徴が異なる3つの海にも囲まれていて全国的にも注目されています。

一方でリスクも…

一方で、海底熟成に詳しいバーテンダーの本間一慶さんによりますと、リスクもあるようです。

・水圧や激しい潮流に耐えきれず、浸水する事故が一定確率で発生
・台風や大時化（しけ）によってお酒が紛失して回収不能になる可能性あり

海底で熟成させることで、どのような変化が起きるのでしょうか。
北海道らしいウイスキーに熟成してほしいですね。

取材・文：HBC報道部
編集：Sitakke編集部

※掲載の内容は、HBC「今日ドキッ！」放送時（2026年6月26日）の情報に基づきます。