「1週間のうちにまた食べたくなる」札幌の老舗洋食店がつなぐ伝統のデミグラス

昨年10月、誠一さんから誠吾さんへ代替わりした「にしかわ」。
なぜ店を継ごうと決意したのでしょうか。

誠吾さん：「育ってきた環境の中にここのお店があって。そこで働く父や、たまに祖父もいましたけど、いずれ継ぐんだろうなっていう感覚でいたんです」
番組スタッフ：「『店を継ぐ』って言われたときどういう気持ちになりました？」
誠一さん：「やっぱり父も言っていましたけど…がんばってもらいたいと思います。自分で決めたことを」
番組スタッフ：「眉間にしわが…」

誠吾さん：「いやうん…『うれしかった』でいいんじゃないの」誠―さん：「ああそうか。『うれしかったです！』あはは」

愛されるワケは…

誠一さん：「ハンバーグとデミグラスソースは、きょう食べてまた、1週間のうちにまた食べたくなる、オーソドックスな味なんですよね」

誠吾さん：「いつも変わらない味を提供することが大事なんですけど、少し新しいものにも挑戦していきながら、いつでも選んでいただけるような店にしていきたいと思います」

ちなみに、初代は90歳まで店に来ていたそうで…

誠一さん：「ぼくも100歳までカウンターで働いてようと思って」
誠吾さん：「『車いすになっても来る』って言っているので…まあじゃあ、働く気力があるうちは働いてもらおうかな」

【レストランにしかわ】

住所：北海道札幌市中央区南1西19
電話：011-621-2751
営業時間：午前11時～午後3時半
　　　　　午後5時半～午後8時
定休日：日曜

※掲載の内容は番組放送時（2026年7月21日）の情報に基づきます。