「1週間のうちにまた食べたくなる」札幌の老舗洋食店がつなぐ伝統のデミグラス

HBC テレビで、毎週月～金曜ごご4:50～7:00に放送中の情報ワイド番組「今日ドキッ！」。
北海道のさまざまな話題をご紹介している「今日ドキッ！」から、選りすぐりの情報をお届けします。

新しいお店が次から次へとオープンする一方、長く続いているお店があります。
北海道で50年以上続くお店にスポットをあて、愛されている理由を探るコーナー「ザ・ロングセラー愛されるにはワケがある」。

今回は、親子3代でつないできた、伝統の味。
札幌で約70年続く、洋食の老舗に密着しました。

味を継いで3代目 伝統のデミグラスソース

エビフライにオムライス、ステーキ。
だれもが大好きな洋食が、ずらりと並ぶレストランです。

札幌市営地下鉄東西線、西18丁目駅から徒歩5分。
1959年創業の、「レストランにしかわ」です。
店内は、ノスタルジックで昭和レトロな雰囲気。
ゆったりと食事を楽しめます。

誠吾さん：「内装は祖父ですね。初代が設計と内装を手がけたという話は聞いております」

3代目店長の西川誠吾さんと、父の誠一さんです。

創業当時から変わらないレシピ、変わらない味を、受け継いできました。
人気の洋食メニューが多い「にしかわ」に欠かせない存在が…

このデミグラスソースです。

番組スタッフ：「お店に何回くらい来ていますか？」客：「えー、いっぱい。数えられない」
番組スタッフ：「ソースの味は？」客：「おいしいです。プロの味。まろやか」

客：「洋食屋さんだからソースがやっぱり決め手なんじゃないか」

デミグラスを使ったメニューの中でも不動のロングセラーが…

道産の合いびき肉を使ったハンバーグ。
肉汁がたっぷり溢れ弾力のある、しっかり目のお肉が特徴です。

客：「おすすめされてるだけあって、肉厚ですし、おいしいです」

客：「私たちはハンバーグが定番で。おいしいですよ。いつ食べても」

客：「定番はハンバーグなんですよ。僕はいろいろ食べるんですけど、でもここに落ち着く」

ハンバーグの要となるデミグラスソース。
そのこだわりは？