「1日16時間はラーメンのことを考える」札幌の人気カレー店の限定＆超こだわりの1杯

初めて食べた地中海風ラーメン

私が訪ねた日に味わったメニューは、「海外の食材を使った限定 地中海風塩ラーメン」(1400円)。

地中海風、とは何か気になりますよね！実は、イタリアにも魚醤文化があるんです。
イタリアの魚醤「コラトゥーラ」をベースにしているので、日本の魚醤とはまたちがった風味で、地中海らしい味わいに仕上がっています。
このコラトゥーラは、イワシの魚醤だそうですが、地中海にも魚醤の文化があるんだ！という新たな発見になりますね！
ひと口飲むと、洋風の奥深いうまみが広がります！
でも、日本の煮干しや昆布も合わせてだしをとっているので、ラーメンらしいだしの味も感じるんですよね。和×洋のコラボともいえそうです。

洋風のトッピングたち

トッピングも洋風にアレンジしています。
豚トロのハーブチャーシュー、ドライトマト、ズッキーニ、オリーブオイルでソテーしたタケノコなど、工夫されていますね。
少し、スープパスタを思わせるような深みもありながら、やっぱりベースはラーメンだなというだしの味でした。

麺は道産小麦を使ったストレート麺

麺は、道産小麦を使い、加水低めのストレート麺。
ラーメンに合わせて、毎回種類を変えているそうです。
こだわりたっぷりですね！