札幌にあったあの味…「一国堂」ラーメンの系譜を目指す新店オープンに密着

開店まであと18日

この日は、水漏れをしていた蛇口などを水道業者が直します。

開店まであと16日

保健所の検査が入る日です。
結果によってオープン日が決まります。
大家さんも立ち合いに駆けつけました！

店主 山田さん：「これが通ればオープンできますんで。すぐお伝えしますから」

保健所職員：「6月22日までには許可が下りる」店主 山田さん：「よかったわ」

大家さん：「今月末には契約したいの」店主 山田さん：「しましょう、しましょう！そのあたりまでには許可が下りるから。許可下りたら、速攻契約しちゃいましょう」

その後、試作を繰り返します。

番組スタッフ：「試作では何を調整するんですか？」 店主 山田さん：「みそ！」

一国堂のみそダレは、一部の人しか知らないレシピ。
店長を務めた山田さんですら、その中身は分かりません。

店主 山田さん：「これ、秘密のノート」
番組スタッフ：「それは山田さんが書いたんですか？」店主 山田さん：「そう」

さらに、みそダレ用のニンニクを準備します…

店主 山田さん：「これってさ、スープに溶けないよね？」

すべての材料を入れ終えたところで…

店主 山田さん：「ここから新しいの足そうと思ってさ」

理想の味に近づけるため、意外なものを投入！

番組スタッフ：「全然みそと関係ないですね。お菓子を作っているみたい」店主 山田さん：「塩入れなかったらお菓子だよね」

隠し味は企業秘密！
作業は夜遅くまで続きます…

番組スタッフ：「みそはもうこれで完成？」店主 山田さん：「完成！ひととおり完成」