これが北海道の「ごちそううどん」！水で変わる繊細な出汁ともちもち麺 おすすめの具材は？

セットのごはんと佃煮もこだわりのおいしさ

セットのかやくご飯も具だくさんで、季節により変わるそうですが、この日は鶏肉、ちくわ、にんじん、しめじ、揚げが入っていました。
無添加のお出汁で炊き上げていて、薄口と濃口をバランスよく混ぜているため、上品なうまみが広がります。

佃煮は、お出汁をとった昆布を刻んで、煮込んでいるもの。
うまみも最後まで楽しめて、ごはんにのせても最高です。

お話を伺うと、どんどんこだわりが見えてきて、手間ひまをかけたお出汁と麺、具材のおいしさを改めて実感したひとときでした。

いつもは冷たい麺を選びがちな私ですが、よりお出汁のうまみを感じながら、もちもちのあたたかいうどんを、次回は味わってみたいと思います！

また夜は、うどんのお出汁を使ったお料理や石川のお酒なども味わえる「うどん酒場」になるとのこと。

こちらも気になるので、ぜひ行ってみたいです！

またいいお店に巡り合えますように☆

「三都うどん」

◆住所：北海道札幌市中央区南11条西14丁目1-22
◆定休日：不定休
※詳細は公式Instagramで

▼これまでにご紹介したお店MAP

【連載】「彩の街角ネクストフォーカス」

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文｜HBCアナウンサー　佐藤彩
札幌出身。2007年HBC入社。趣味は旅行、スポーツ観戦（アウェイも！）、ビールを飲む、温泉巡り、御朱印集め、テニスなど。特技はどこでも寝られること。Instagramでも発信中。

編集：Sitakke編集部あい

※掲載の内容は取材時（2026年6月）の情報に基づきます。