このスタミナと香ばしさは実は「切ない憧れ」だった…！北海道グルメ「豚丼」のヒミツ

勝負メシで全国区へ！

帯広市民の生活に深く溶け込んだこの「ローカルフード」が、なぜ全国区になったのでしょうか？

そこには、将棋界の「勝負メシ」が深く関わっていました。

帯広市地域おこし協力隊の吉田萌葵さんは、「2010年の第21期竜王戦で、渡辺竜王（当時）が対局前日から当日にかけて豚丼を選んだ」と教えてくれました。

豚丼は、居飛車穴熊（いびしゃあなぐま）が代名詞の渡辺九段が「勝負メシ」に選んだことで全国にも知られるようになりました。

世代を越えて受け継がれる食文化として、文化庁は「100年フード」に認定。

そのルーツをたどると、さらなる驚きの真実が待っていました。

豚とひとつ鍋の精神

帯広百年記念館　1883年

帯広百年記念館の大和田努学芸員は、明治のころ十勝地方を開拓した依田勉三率いる晩成社の3幹部の写真を見せながら、「1885年（明治18年）ごろから豚を飼い始めたという記録がある」と説明します。

彼らが、豚を持ち込んだことが養豚の始まりです。

当時、牛は牛乳、馬は農作業の動力で、貴重なタンパク源として食べられたのが豚でした。

大和田学芸員は「依田勉三が『開墾の初めは豚とひとつ鍋』という句を残している。『豚と同じようなものを食べながら、私たちもがんばる』というエピソードとして伝わっている」と話します。

帯広百年記念館　1963年

豚肉は、過酷な開拓を支える貴重なスタミナ源だったのです。

では、いつ「豚丼」へと進化したのでしょうか？

調査は、ついに「始まりの一軒」にたどり着きました。

大和田学芸員によると「豚丼は今も続く『ぱんちょう』が発明したと語り継がれている」といいます。