8種の「甘い」と「しょっぱい」がいいバランス！アフタヌーンティーで北海道の春を感じる【期間限定】

④「桜とアールグレイのスコーン」はサクサク食感。スコーンにつけて食べる「クロテッドクリーム」が優しい味わいでおいしいのですが、このクリームにもこだわりがあります。

「星野リゾート　トマム」では、「ファーム星野」と題した循環型農業プロジェクトに取り組んでいます。敷地内で牛を放牧していて、自然と動物との風景を作ったり、酪農や牛について発信したり、牛乳を活用して敷地内で提供する食に生かしたりしています。

クロテッドクリームも、「ファーム星野」オリジナルのものです。

珍しいのが、手前中央の⑤「桜団子」。
北海道がもち米の生産量1位であることから、日本らしく、北海道らしい特色として取り入れています。
団子は桜型にくり抜かれていて、さくらあんとイチゴがあしらわれています。ムチムチした食感が楽しめ、イチゴの爽やかさで重くなく食べられます。

右は⑥「スモークサーモンのサンドイッチ」。
オリーブとディルで爽やかな味わいです。

左は⑦「桜とフランボワーズのムース」。
桜風味のフランボワーズムースにイチゴ、タルト生地の中にはピスタチオムースも入っていて、甘みと深みと酸味のバランスが楽しめます。

このように、それぞれのスイーツとセイボリーが春らしくさわやかな味わいなのはもちろん、甘いもの、塩気のあるものがバランスよく組み合わされているので、くどく感じず食べ進められます。
団子はムチムチ、タルト生地やスコーンはサクサク、サンドイッチはしっとり、ムースはなめらかと、食感の違いもあるので飽きません。

そしてもう一品、⑧スペシャルメニューのパルフェは、その一品の中に「甘い」と「しょっぱい」、複数の食感が組み合わされていました。