【札幌の新店】とんかつを「くぐらせる」新体験⁉最後までしあわせいっぱいな無限の味変

出汁で味わうとんかつ！

さて、ここで御膳についている出汁小鍋のお話を。
とんかつとともに、店員さんがお出汁を小鍋に注いでくれて、加熱されます。

この湯気の立つお出汁に、とんかつをくぐらせていただくのです！

とんかつを出汁で味わうなんて、これは初めての体験！

小鍋にお出汁をくぐらせてお肉を味わった経験から「これがカツになったらどうかな」と想像して、生まれたというアイデア。
とんかつは重たい、後半キツいと思う方も中にはいるので、そういう方にも、もうちょっと食べたいなという気持ちにつながればと考えたそうです。

出汁は、味がしっかり出る日高昆布の根昆布と、鰹を使っていて、お肉をやさしく包み込む感じがしました。

毎回違う味で、新たな発見がたくさんあります。

ちなみに、せりや春菊などの野菜は、生のままドレッシングなどでいただいてもいいですし、このお出汁にくぐらせていただくのも、深みが増しておいしかったですよ！

とろり…たまらない！

そして、濃紅卵！
お好みで醤油やソースを入れてといた卵を絡めていただくと、まろやかな味わいを楽しむことができます！

おいしいお肉ですし、こんなに味変できちゃうと、お肉が足りなくなる…いつの間にかなくなっていました。笑

これは特上の230gもぺろっと食べちゃいそうです。笑

残った卵は、ごはんにかけていただきます。
お米も卵も醤油もこだわっているので、最高のTKGになりましたよ。

食材も食べ方もこだわりがつまったとんかつ御膳は最後までしあわせいっぱい！
　
メニューには、カツカレーや鶏カツ御膳、メンチカツなど他にもたくさん気になるメニューがあったので、次は違うメニューも味わってみたいです。

すごいとんかつ店ができました！

またいいお店に巡りあえますように！

「とんかつ 十月一日」

◆住所：北海道札幌市中央区南2条西9丁目 1-27 リッシュ レーヴ 1F

◆定休日：日曜日
※詳細は公式Instagramで

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【連載】「彩の街角ネクストフォーカス」

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文｜HBC　佐藤彩
札幌出身。2007年HBC入社。趣味は旅行、スポーツ観戦（アウェイも！）、ビールを飲む、温泉巡り、御朱印集め、テニスなど。特技はどこでも寝られること。Instagramでも発信中。

編集：Sitakke編集部あい

※掲載の内容は取材時（2026年11月）の情報に基づきます。