「牡蠣が苦手でもファンになる」妻の夢を叶えるためにたどり着いた唯一無二のラーメン

実は牡蠣が苦手？

「妻は牡蠣大好きですけど、実は僕は牡蠣ダメなんですよ（笑）。北檜山の生まれでガキの頃から牡蠣を食わされていたんで、もう飽きちゃって。ついでにいうと師匠の小松崎も牡蠣が苦手。それでもラーメンにすると食べられるし、本当に美味いと思える。うちのお客さんもそうで、カキが苦手な人でも食べられるし、ファンになってもらえる味です」（山崎さん）。

ヴィジュアル系ロックバンドをこよなく愛し、地元の英雄・GLAYリスペクトの同店。TERUの誕生月である6月にはバースデー記念の特別サービスを展開した。「いつか来てもらえるかなと、ひそかに思いながら勝手に応援してます（笑）」（山崎さん）。

わたしの別の顔。

アパレル時代の写真。左から順に山崎さんがスタイリストを務めた元「hide with Spread Beaver」キーボーディストのDIE、元「Janne Da Arc』元ドラマーのshuji、山崎さん、「JUDY AND MARY」元ドラマーの五十嵐公太。

山崎さんは大学卒業後に東京・中目黒に拠点をおく全国展開のアパレルブランド『TORNADO MART（トルネードマート）』のショップ店員として、年間売上1億円を数年間キープ。

まわりから「神」と呼ばれていたとか。着実に実績を積み上げ、34歳のときに独立して東京・新宿マルイメン内に『GOD OF ROSES』を開業。

「いま店舗に立っても若い子より売りますよ。負ける気しないですね」。

【God of Roses 麺】
北海道函館市亀田町20-18
Instagram @ramen_hakodate

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peeps hakodate vol,152　「特集　罪なラーメン。」より