一度食べたら、抜けられない！強烈なパンチ力×やさしい包容力をもった牛骨系ラーメンの深い沼

ご飯大盛りはいける「とろとろの炭火焼チャーシュー」

看板の「暁 塩らーめん」（950円）。表面は油分を含んだ膜をはったような状態で、その中から牛骨の旨みを凝縮したスープが顔を覗かせる。

強烈なパンチ力とやさしい包容力の両方を持ち合わせる牛骨スープに、西山製麺特注のたまごちぢれ麺が絶妙に絡む同店のラーメン。さらに「この1枚だけでご飯大盛りはいける」と常連が太鼓判を押すとろとろの炭火焼チャーシューが、さらにこのラーメンの“肉感”をてっぺんまで引き上げる。

ラーメンは各種あるが、牛骨の濃厚な旨味をダイレクトで味わうなら、やはり塩がおすすめ。その一方で、近頃は牛骨スープにスパイシーなカレールーを加えた「スパイダーカレーらーめん」（1000円）を目当てに遠征する猛者も急増中とのこと。

わたしの別の顔。

店舗の裏庭にある通称・木古内ベース。基本的に関係者以外は中に入れないが、駐車場からその全景を確認することはできる。基地をもつことに憧れる男子なら垂涎の場所。

飲食店の営業と並行して、実は塗装屋の事業も行っている同店。ゆえに塗装関係の大きな仕事が入ったときは店を続けて休むこともある。

店舗の裏庭には塗装事業の事務所としてコンテナを設置し、さらに物置用や来客があったときは寝泊まりができる別のコンテナを3基増設し、その周辺をガーデニングで整備。

「木古内ベース」と名付けられたこの場所は、現在も日々手が加えられており、進捗状況はインスタグラムで確認できる。

【ステーキハウス 暁】
北海道上磯郡木古内町新道103-3
01392-2-3057
Instagram ＠akatsuki.kikonai

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peeps hakodate vol,152　「特集　罪なラーメン。」より