トロトロに溶ける脂の甘み…血しぶきを浴びたかいがあった⁉伝説の「ブリの宝」をついに【漁師に弟子入り④】

北海道を支える様々な職業のプロに一日弟子入り！
仕事の流儀やこだわりを探る仕事体験ドキュメンタリー！

HBC テレビで、毎週月～金曜ごご4:50～7:00に放送中の情報ワイド番組「今日ドキッ！」のコーナー「師匠！私を弟子にしてください」の取材をもとに、私、HBCアナウンサー・東峰優華が、気づきや北海道の魅力をプラスして、Sitakkeオリジナル連載でお届けします。

【連載】「師匠！私を弟子にしてください！」

水揚げしたあとも大変！

古平町で漁師に弟子入り！北海道で漁獲量が増えているブリ漁へ！

前回の記事で、「ビリビリ」しながら作業を終えた私。
束の間の休息で食べたブリのお刺身に感動しながら、港に戻ってきました。

ここからは水揚げ作業！
1000匹近くを水揚げしていきますが、これで「大漁とまではいかない」のだそうです。

船上で活締めをした鰤宝候補も揚がってきました。

鰤宝の候補になるブリは、漁協の職員が厳しい目で選別します。
特別に選別をしているところにおじゃましました。

鰤宝になるには細かい条件があります。

船上で活締めしていること。
重さが7キロ以上あること。
体脂肪率が15％以上であること。

そして、体の色ツヤがキレイであること。

船上でいかにブリを傷つけないように気をつけていたのはこのためです。

「鱗一枚でもはがれたらはじいています」とのこと。

それでは、そこまで厳しく選別されて見事「鰤宝」となったブリの味は…？
東しゃこたん漁業協同組合の小池均幸管理部長に聞いてみると、一言。

「あーもう全然！なんまらヤバイっすよ！！」

なんまらやばい！！その味気になります…！

実際に鰤宝としてパッケージされたもの、つまり鰤宝になったものを見せてもらいました。

一本ずつタグをつけて出荷されるのは、 状態が完璧なものだけ。
まさに「選ばれしブリ」だけが名乗ることを許されるのです！