顔が血まみれに！1匹15キロ以上のブリに揺れる船上で針を刺し…「鮮度」を保つ過酷作業【漁師に弟子入り②】

北海道を支える様々な職業のプロに一日弟子入り！
仕事の流儀やこだわりを探る仕事体験ドキュメンタリー！

HBC テレビで、毎週月～金曜ごご4:50～7:00に放送中の情報ワイド番組「今日ドキッ！」のコーナー「師匠！私を弟子にしてください」の取材をもとに、私、HBCアナウンサー・東峰優華が、気づきや北海道の魅力をプラスして、Sitakkeオリジナル連載でお届けします。

【連載】「師匠！私を弟子にしてください！」

ブリが大漁！とるだけで終わらない…大事な「活締め」

前回から古平町のブリ漁に弟子入りしている私。
網いっぱいのブリを引き揚げ、ここから活締めの作業です。

海からあげてすぐのブリの血抜き作業を行っていきます。
このひと手間で一気に生臭さがなくなるのだそう。

もちろん活締めは初挑戦ですが、ブリの顔の横あたりに針を刺して血抜きをしていきます。

「いきます！」と意気込んだものの、生きているブリに針を刺すのはなかなか勇気がいります…。
おどおどしていると師匠から「刺して！刺して！」と！

ではいきます！！

「はい！あい！たい！たい！」

なんだか変な声が出てしまいましたが…これで「脱血」できました！

さらに機械を操作してエラの部分を貫通させます。
これによって、生臭さの原因になる血をすばやく抜き取ることができます。

こうして活締めをしたあとは氷水のなかで冷やしていきます。