小樽の餃子の名店といえばココ！「たれつけなくてもおいしい」もちもち皮の秘密とは

店員：「ジャンボ餃子定食です」客：「でかっ！」

ジャンボ餃子は、一般的な餃子と比べ約1.7倍もあります。

店主 服部 寛さん：「家庭だと、餃子はごま油とかサラダ油とかで焼き色をつけたりするんだけど、うちは火力がすごいからラードが使えるんですよ。ラードは動物性の油だから甘み・風味・コクも出る。だからうちでは開店以来ずっとラード。全然仕上がりが違う」

客：「全然タレをつけなくてもいける。味がしっかりしているね」

客：「皮おいしくない？モチモチだね」客：「皮もうまい、モチモチ、めっちゃうまい」

チャーハンの注文が入りました。
店主の寛さん、こん身の鍋ふりです。

客：「おいしいですね。炒飯はシンプルなのが一番いい」

午後7時半閉店です。

亜希子さん：「なるべく手頃な価格でちょっとしたこだわりをいつまでも持って、カッコよくてすごいものはできないけど、ちょっと家とは違うので喜んでもらえたら」

【あおぞら銭函３丁め】

住所：北海道小樽市銭函３丁目
電話：0134—62—6606
定休日：月曜・火曜・祝日

※掲載の内容は番組放送時（2026年7月7日）の情報に基づきます。