「ここのしか食べられない」薪で煮た豆はおいしくなる 創業110年の北海道の木綿豆腐

HBC テレビで、毎週月～金曜ごご4:50～7:00に放送中の情報ワイド番組「今日ドキッ！」。
北海道のさまざまな話題をご紹介している「今日ドキッ！」から、選りすぐりの情報をお届けします。

新しいお店が次から次へとオープンする一方、長く続いているお店があります。
北海道で50年以上続くお店にスポットをあて、愛されている理由を探るコーナー「ザ・ロングセラー愛されるにはワケがある」。
今回は、室蘭で長年愛されている豆腐店に注目しました。

創業から変わらぬ薪窯製法　室蘭の豆腐店に密着

客60代：「ここの食べたら他の食べられません」
客：「豆腐です。味が濃くてしっかりしていて大好きです」

今回のロングセラーは、110年間、変わらぬ『薪釜製法』で作る木綿豆腐。

作っているのは、大正5年、1916年創業の間嶋豆富店。
室蘭は、ＪＲ輪西駅から徒歩1分のところにあります。
店舗も兼ねて、創業当時から同じ場所で作り続けています。

午前5時半、竈に火を入れるところから豆腐づくりが始まります。

5代目 齋藤 由雄さんです。
齋藤さんが継ぐ前は、初代から4代目まで、女性が受け継いできました。

初代は、間嶋ツネさん。
富山県から当時、鉄鋼で栄えていた室蘭に入植。
豆腐店を創業したワケは…？

妻・千香子さん：「北海道に来るのに、その道中の船の中で、たまたま会った方に『北海道に行くんでしたら、お豆腐屋さんやってたら食いっぱぐれないから』ていう風に言われたらしいんですね。それで豆腐店を始めた」

間嶋豆富店は、4代目まで店主は女性、夫は外に働きに出て兼業でした。
齋藤さんは、4代目の長女・千香子さんと結婚。
20年前、義父が亡くなったことをきっかけに5代目を継いで専業に。
妻の千香子さんは、もともと継ぐ気がなかったそうです。