卵100個、キャベツは150個の愛され食堂「同じものを食べたことない」200種メニュー

HBC テレビで、毎週月～金曜ごご4:50～7:00に放送中の情報ワイド番組「今日ドキッ！」。
北海道のさまざまな話題をご紹介している「今日ドキッ！」から、選りすぐりの情報をお届けします。

人気店のウラ側に密着！厨房を観測してみました。
今回は、メニューの種類が150種類以上！
地域に愛される町の食堂の厨房を1日観測しました。

創業37年目 東区で愛される町の食堂の厨房を1日観測

今回の舞台は、栄町駅から徒歩10分ほどの「あずま亭」。
開店の2時間前、2代目店主の佐々木さんが出勤してきました。
まずは、ごはんの準備。
3キロのお米を研ぎます。

2代目店主 佐々木さん：「平日で4回くらい炊く。日曜だったらもう1回くらい」

あずま亭の厨房メンバーはこちらの3人。

午前9時45分、調理担当の床さんは卵100個を割り始めます。
1日で使用するすべての卵を朝のうちにといて準備をします。

調理担当 床さん：「（鶏肉は）生だとちょっと焼かないと心配だから」

調理の時間を短縮するため、鶏肉は下茹でをしています。
その後もスタッフ総出で仕込みを進めます。