レタスのサラダがひと手間でお店の味に！シェフの技直伝で北海道野菜がぐっとおいしく

HBC テレビで、毎週土曜ごご5時から放送中の「あぐり王国北海道 NEXT」。TEAM NACSの森崎博之リーダーが、HBCアナウンサー森結有花（もり・ゆうか）とともに、北海道内の農業や食の話題をご紹介します。

北海道の春野菜使っていきますよ～♪

今、旬を迎えているアスパラと春レタスを使ってお料理をしていきますよ。

神村シェフの神業も登場

今回お料理を教えてくださったのは、沖縄出身で札幌在住の神村太陽シェフ！

札幌・円山エリアにある【抽斗（ひきだし）】のシェフであり、その傍らフリーランス活動も行い、イベントに出展して料理を考案したり、店を間借りして料理をご提供したりなど様々な活躍をしています！

抽斗（ひきだし）

生アスパラのサラダ 甘エビのマリネ

では早速お料理を教えていただきましょう！

〈材料　3～4人前〉
アスパラ…3～5本(太さによって本数を変える)
甘エビ…200g
赤タマネギ…20g
お酢…10g
蜂蜜…10g
マスタード…10g
オリーブオイル…20g
塩…適量

神村シェフ「北海道は朝採れのものが市場に行くと手に入る！家庭でも朝取りのものが食べられる環境なので、あえて生でサラダにします！」

〈作り方〉
アスパラは1/3より下から皮を剥きます

アスパラの『はかま』を取ります。

神村シェフ「『はかま』の間にナイフの刃を入れて、ぺりっとすれば取れます」

根本1センチメートルを切り落とす。

3等分にカットし、更に縦に4～6等分に細く切る。

神村シェフ「できるだけ細い方が食感が楽しめる！このひと手間がこの料理のポイントです」

甘エビは1cm程度に刻む。みじん切りにした赤タマネギとその他の調味料と混ぜ合わせ、塩で整える。

アスパラ・オリーブオイル・塩をかるく混ぜ合わせマリネする。

皿に盛り付け、甘エビをたっぷりかけ完成です♪