たっぷりこんもり…牧草だけを食べた牛のバターは驚きのさわやかさ！12時間労働で見えた酪農

北海道を支える様々な職業のプロに一日弟子入り！
仕事の流儀やこだわりを探る仕事体験ドキュメンタリー！

HBC テレビで、毎週月～金曜ごご4:50～7:00に放送中の情報ワイド番組「今日ドキッ！」のコーナー「師匠！私を弟子にしてください」の取材をもとに、私、HBCアナウンサー・東峰優華が、気づきや北海道の魅力をプラスして、Sitakkeオリジナル連載でお届けします。

【連載】「師匠！私を弟子にしてください！」

十勝にある清水町の酪農家「宮地牧場」に弟子入りした私。
前回の記事でかわいくて食欲旺盛な子牛たちのお世話がようやく終わりました！

師匠は酪農家として牛乳を出荷するだけではないんです…私も大好きな、濃厚な乳製品を手作りしていました！

人生初！バター作り！

ようやくここから午後…。そう！ここまでの作業でようやく午前中が終了したのです。
農業の現場はどこも大変ですが、生き物を相手にする酪農も本当に大変です。

午後からはバターづくりを体験させてもらうことに！

牧場というと、牛のお世話や搾乳が主な仕事だと思っていましたが…。
実は師匠、バターやチーズづくりもしているんです！

牧草のみを食べて育てられる宮地牧場の牛たち。

牛乳を飲んだときにはその飲みやすさにびっくりしたのですが…
牧草のみ食べて育った牛の牛乳の味は具体的にどんな特徴があるのでしょうか。

それは『季節を感じる味の変化があること』だと師匠が教えてくれました。

例えば夏だったら青草をお腹いっぱい食べるので、ちょっと草の香りが。

春先だと、芽吹いた草と一緒に花も食べるので花の香りが。

「まったく同じ味や香りのものは二度とできない」のだそうです！

当然バターやチーズも季節によって味が変わります。
今日のバターはどんな味になるのか楽しみ！