お酒は飲めないのに？高校生が日本酒を造るワケ「地域に彩りを」6年目がスタート

興味深い取り組みをたくさん行っている北海道の農業高校。
中でも、多彩な取り組みを行っているのが旭川農業高校です。

そのひとつが、近年注目を集めている日本酒プロジェクトで、この春6シーズン目を迎えました。
「北海の灘」と呼ばれていた北海道旭川市で、日本酒文化を未来につなげ、地域特産品として盛り上げていくことを目指して、高校生が積極的に取り組むプロジェクトです。

20歳になるまでお酒を飲むことのできない高校生がどうして日本酒を作るのか。
そして、どうやって作るのか。

生徒たち本人の声や支える大人たちの声を織り交ぜながら、1年間の活動をお伝えしていきます。

旭農高日本酒プロジェクトって何？

5年間の軌跡 名前に合わせてそれぞれ瓶の色が異なる

「旭農高日本酒プロジェクト」、実は別のプロジェクトから派生しています。

旭川農業高校は2018年から、食品科学科肉加工班が旭川市の酒蔵「髙砂酒造」の酒粕を使って育てたブランド牛「旭髙砂牛」の商品開発を行っています。
日本酒プロジェクトは2021年春にこの流れの中からから生まれました。

酒粕を生み出すもととなる日本酒の製造から高校生に取り組んでもらって、生産した農産物等を加工・販売し、付加価値を高める「6次産業化」をリアルに学んでもらおうという狙いです。

高校では実家が米農家という生徒も多く、最近ではこのプロジェクトに参加したいという生徒もいるそうです。

シーズン1の「兆2022」に始まり、「歩2023」「憩ふ雫2024」「ほほ咲2025」「想い逢い2026」と歴史を刻んできた日本酒はシーズン6でどのように進化していくのか、とても楽しみです。