ケーキの上に物語を作る…「映え」のない時代から25年以上貫くカラフルデコレーション　「唯一無二」を生み出してきた“生き様”

同じモノ作りでも“モヤモヤ”が…

お店のオーナーシェフである馬越さんは、東京生まれ、東京育ち。2024年に古希を迎えるといいます。

実は、最初はCM制作会社に就職していました。

”物を作り上げる”仕事としてやりがいを感じてはいましたが、ある「モヤモヤ」が…。

「視聴率などの指標はあるけど、お客さんからの直の声がなかなか聞こえて来ない仕事だった」

そんな時、出会ったのがアメリカのド派手なデコレーションケーキ。

大きなケーキの上に沢山のフィギアが飾られていたり、バスケをしているシーンが再現されていたりする華やかなデコレーションを見て衝撃を受けました。

「面白い、これだ！と思った」と馬越さん。

その後仕事を辞め、26歳でフレンチの洋菓子店で、洋菓子を作る基本を学びました。

最初からアメリカに行かなかったのは、「おいしいスイーツといえばフランス」と基礎を学びたい気持ちからでした。

3年から4年修行した後、日本にはもう帰ってこないつもりでパリに行き、ひたすら現地で厨房を見て回りました。

そうして、ようやくアメリカにわたり13年。

衝撃を受けたあのデコレーションケーキだけでなく、クッキーやパンなどさまざまな菓子作りを学びながら過ごしたといいます。

「アメリカのデコレーションケーキは、ケーキの上に物語がある。それが面白い。ルールなんてなくて自由でケーキの上をキャンバスのようにして、表現できる」