札幌だけでも400店以上！「辛さをあげるとやわらかくなる」IMP.佐藤新くんがカレーの沼へ

マニアが辛さがクセになるカレー

続いても、カレー専門家お墨付きのベタグルメを紹介するぞ～！

やってきたのは札幌市西区山の手にある、gopのアナグラ。

玉木さん：「スープカレー店・カレー店が通うお店！具材が多いのも好きなんですけど、スープが絶品なので、スープの味わいを楽しんでもらうのと、辛みも楽しんでもらいたい！」

見た目は超シンプル！「チキンスープカレー」！
ベースとなるチキンスープは、鶏肉からうま味を引き出し、塩、そして17種類ものスパイスを追加！
ガツンと引き立つスパイスの風味がカレーマニアを熱狂させているんだ！

新くん：「これだけでいいんです！と確かに（スープの）色味が濃いですね。本格的なガチスパイスだ！鼻にスンってスパイスの香りがめちゃめちゃきて、結構ピりっときますね。ピリッとくるけど、うまみも同時にきていて」

久保田さん：「辛さをあげるともっとやわらかくなります」
新くん：「なんか日本語おかしくないですか？」久保田：「うまみも同時に増えるように作ってあるので、辛さをあげるととがりがどんどんやわらかくなる！」
新くん：「辛いけど辛くないってこと？」

辛さの秘密は、自家製の辛みペースト！
玉ねぎを炒めて甘みを引き出し、さらに唐辛子を油に溶かしこむことでスパイス本来のやわらかいうまみもプラス！
辛ければ辛いほどうまみが増す、まさに魔法のペースト！

新くん：「辛さをあげると、本当に辛さがやわらかくなる？」久保田：「なります」

新くん：「言いましたからね？」

中辛レベルの5番を食べた新くん！
次は辛さ6倍の30番に挑戦！

久保田さん：「30番～！」新くん：「はや！」
久保田さん：「さっきの6倍の唐辛子が入っています」

新くん：「早いし、色濃くなった気がするし、怖い。たしかにさっきより辛いけど、それを超える勢いでうまみがくる。カレー好きにはたまらないんだろうな。」玉木さん：「大人になりましたね」

新くん：「…辛い。俺にはまだ早かった」

スープカレーの味わいをさらに引き立てるのがほろほろのチキン！
低温でおよそ２時間半煮込むことで、チキンの風味をじっくり引き出し、そこに辛みペーストが合わさることで、シンプルなのにコク深いスープカレーが完成するんだ！

新くん：「（玉木さんは）ちなみに何番を食べる？」玉木さん：「僕の辛さですか？111番です。30番スタートだったのが、あまりにもおいしくて10番ずつあげていって、100番を食べたときに『辛いんじゃなくてうまいんだ』と思って」

新くん：「ここに通う人がかっこいいかも」

gopのアナグラ

住所：北海道札幌市西区山の手3条6丁目
電話：011-612-6208
営業時間：平日・土：午前11時半～午後9時半
　　　　　　　日祝：午前11時半～午後8時半
定休日：水曜・木曜