ひとくちごとに、ため息がでるほどの感動！ 細やかな工夫と粋な演出が光る、函館の天ぷら店

誕生会やお祝い、季節の行事、接待。大切な人と過ごす特別な日は
贅を尽くした華やかな料理と空間で非日常のひとときを過ごしたい

函館を楽しむライフスタイルマガジン・ハコラク編集部から
「記念日やハレの日、もてなしの席…今夜は特別なコースで乾杯」特集をご紹介します。

天麩羅 群青 kinari

「以前ここにあった“田ざわ”さんのような天ぷら屋を函館に残し伝えていきたい」と語る白戸代表

杉並町電停そばの「群青」は、本町の炭火居酒屋「和×燻製　輝なり」の新店舗として2023年に開業した予約制の天ぷら専門店。
旬の食材にひと手間加え、客の目の前で揚げる天ぷらを主役に、酒に合う刺身や季節の一品など、創作和食をおまかせコースで提供している。

この日は、ぜいたくに厚切りしたマグロの中トロに熱した油をかけ、
ほんのり温かさを残すタタキにしたお造り、「金目鯛と白かぶのすりながし」が登場。

コースの最初にその日用意した天ぷらの食材を一堂に披露し、苦手なものがあれば変更にも対応。

おのおのの食事のペースに合わせ一品ずつ揚げる天ぷらは、活クルマエビのレア揚げに始まり、
瀬戸内の藻塩で味わう七飯のアスパラや地物のウド、シドケ、行者ニンニク味噌を添えたトキシラズ、
口の中で旨みがはじける富山のホタルイカなど、どれも天ぷらならではの味と食感に、
口にするたび思わずため息がもれる。

天麩羅 群青 kinari
北海道函館市杉並町23-10
☎0138-84-5757
18：00～　※完全予約制
日・火曜定休
（月曜が祝日の場合は日・月・火曜休み）
禁煙　P有り　
クレジットカード利用可
函館新聞デジタル
※掲載の内容は 2026年6月の取材時点によるものです。
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