「完全予約のハラミ」って？IMP.佐藤 新くんがイカ釣り後に見つけたレアグルメ「脂のキメが細かい」

完全予約制！函館市外に出回ることはほぼないレアなサーモン

ということで、レアな函館の新名物を食べに「そばと酒 柏木町三貞」にやってきたぞ～。

店主：「お待たせしました～函館サーモンの刺身になります」新くん：「ハラミって鮭⁉」

函館サーモンは、スルメイカの漁獲量減少を受けて何か新しい函館名物は作れないかと考えたのが始まり。
水揚げは5月下旬から7月上旬の週に1回のみ！

完全予約制で、函館市外に出回ることはほぼないと言われるレアなサーモンなんだ～。
今回は引き締まった身の背中の部分と脂乗りのいいハラミを刺身で食べ比べるぞ～！

まずは背の部分から！

新くん：「うまい！臭みもないし、甘い！」

続いてハラミ！

新くん：「うまいです…めちゃくちゃうまい。脂のきめがすごい細かい。優しい感じに仕上がってると思う。優しい脂で。歯ごたえもちょっと違いますね。なんだろうこっち(ハラミ)方がやわらかい。赤身の方がもちもちしてますね。歯ごたえが、弾力がしっかりある感じ」

ハラミは1尾から、この量を2本しか取れないので超貴重！
しかも函館サーモンは週1回の水揚げだから、よりレアだよな～。

新くん：「これはもう頼んだもん勝ちですね」

【そばと酒 柏木町三貞】

住所：北海道函館市柏木町7－32
電話：0138—52—1055
営業時間：午前11時～午後3時
　　　　　午後5時～午後9時
定休日：月曜

▼連載｜IMP.の佐藤新くんが行く！ベタな旅人トラベター

※掲載の内容は番組放送時（2026年6月25日）の情報に基づきます。