シメパフェ文化が育ったように、ガレット文化も育てたい。札幌市中央区「THE GALETTE/パフェ、珈琲、酒、佐藤 西6丁目店」【よつ葉のいいね、おいしいね】vol.13

北海道の魅力を、ひとさらに込めて。

ふわりと漂う香りもたまらない、「苺とカスタードクリームのガレット」。

佐藤のガレットで伝えたいのは、食材や地域の魅力。
「生地に使うのは、北海道産100％のそば粉と水、塩だけ。一晩寝かせてそば本来の香りと旨みを引き出します。スイーツ系とお食事系ではそば粉の種類も変えているんです」

人気商品の「苺とカスタードクリームのガレット」は、ピスタチオガナッシュとイチゴジュレにカスタードをしぼり、その上にイチゴをまとわせた生クリームをドレスのように仕立てています。
そこに使われているのが、よつ葉の生クリームと牛乳です。

「北海道産なのはもちろん、素直においしいというのがよつ葉さんを使う理由です。生クリームは、ミルク感は濃いのに軽い味わい。カスタードクリームには牛乳を使っていますが、クセがないので牛乳が苦手なひとでも食べやすいと思います」

北海道外からの観光客が多いこともあり、「北海道らしさ」を表現したい。よつ葉の製品も、その思いを支える一つです。