これミニチュアなの！？北海道の冬の定番料理「ニシン漬け」をミニチュアで作ってみた【道産子ミニチュアごはん図鑑vol.3】

北海道の“おいしい”がギュッと詰まった、驚くほど小さなミニチュアの世界へようこそ！
北海道出身のミニチュア作家・碧aoさんが、大好きな故郷の味と記憶を、指先ほどの小さな作品として紡ぎます。

連載「道産子ミニチュアごはん図鑑」

現在は横浜在住の碧aoさん。「北海道の食文化が恋しい！」という思いをきっかけに、2年ほど前からミニチュアづくりをスタートしました。“リアルだけどかわいい”作品作りがモットーです。

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道産子ミニチュアごはんvol.3「ニシン漬け」

今回ご紹介する作品は、北海道の郷土料理のひとつであり、冬の定番でもある「ニシン漬け」です。

ミニチュア作家・碧aoさん制作の「ニシン漬け」

【作品解説】
冬になると、祖母と母と居間に新聞紙を敷き、ニシンを大きな樽に漬けた思い出があります。
黄色い漬物樽に漬けた直後のバージョンと食べごろのニシン漬けを保存袋に入れたバージョンの２種を制作してみました。

樽に入っているものは、漬けたばかりなのでキャベツや人参にはまだハリがありますが、保存袋に入っている野菜は水分が抜けてしんなりとしています。

ついつい細かい設定にこだわってしまいますが、これも昔からみていた光景が活きているのだと思います。どこかで見覚えのある保存袋もお手製です！

作品サイズ：約3㎝
製作期間：約2日
完成時期：令和6年10月頃

＜工夫・苦労したポイント＞
身欠きニシンの色を表現するのに苦労しました。
また、細かい骨が多い分、繊維も細かいので約0.5㎝ほどの切り身に沢山の加工をしています。

【豆知識】「ニシン漬け」ってどんな料理？

画像提供：農林水産省Webサイト

ニシン漬けの歴史や特徴

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「ニシン漬け」は、北海道のニシン産業の歴史を伝える郷土料理です。
江戸時代後期から明治時代にかけて、北海道の（特に）日本海側ではニシン漁業が隆盛を極めていました。春になると、ニシンの大群が産卵のため沿岸に押し寄せ、海が真っ白に染まる「群来（くき）」がみられました。

当時は、寒い冬を越すための食糧を貯蔵することが重要であったため、その一つの保存方法として、漬物が用いられていました。

冬が訪れる前に干物に加工した身欠ニシンと、野菜を一緒に漬け込んだものが「ニシン漬け」として定着したといわれています。

ニシンの漁獲量は減少してしまいましたが、「ニシン漬け」は、現在も北海道の冬の家庭料理として根づいています。