イカの不漁で塩辛をイワシに？空きスペースでミニ水族館？100年の老舗が向き合う伝統とあふれるアイデア　根底にあるのはいつも「お客さん」【北海道・函館市】

イカがダメなら…頭の中に次のアイデア

「塩辛」で伝統と革新を両立してきた小田島水産食品にとって、無視できないのが、近年のスルメイカの不漁です。

3代目の隆さんは、「塩辛の値段も高くせざるを得ない」と話します。

国産のスルメイカにこだわりたい気持ちを持ちつつも、「どうしても無理なら海外産を使うしかないかな…」と苦渋の表情です。

一方で、「イカに代わるもの」も探しています。

それはなんと「イワシ」。

隆さんは「マイワシを木樽で漬けてみたら面白いかな」と考えているのだとか。

油臭くなってしまうなど、商品化への課題は多いものの、

変化に対して自分たちで適応していこうとする姿勢は、非常に学ぶべきものだなと思われました。

さらに、アイデアはふくらみます。

実は今、北海道大学水産学部のサクラマス養殖の研究を、小田島水産食品の工場の空きスペースでやってみようという計画があります。

隆さんは、ただ養殖をするだけでなく「観光客にも見てもらったら喜ばれるのではないか」と考えているのだそうです。

函館市には水族館がありませんから、こうした小さな規模でも魚を見られるというのは面白そうです。

大きな課題があるときもまた、「新しさ」が求められるときなのだと感じました。