【人気店】オール地元産！名物メニューでマチと歩む老舗も…「閉店」よぎるオーナーが模索する事業承継

自分のお気に入りの店が閉店する、と聞いてどう感じますか？

地域に根付いた人気店を残したい…「事業承継」の今を取材しました。

連載「じぶんごとニュース」

北海道東部の白糠町で、町民にも観光客にも人気の「レストランはまなす」。

130種類あるメニューは、白糠町をＰＲしようと、地元の食材をふんだんに使っています。

そのひとつが、「オールしらぬかミルフィーユ」。

白糠産のラム肉とエゾシカ肉の２枚のハンバーグで、白糠酪恵舎（しらぬか・らくけいしゃ）のモッツアレラチーズを挟んだ、ぜい沢な一皿です。

濃厚なチーズが、肉のうま味をぐっと引き上げてくれます。

親子２代で、およそ60年続けてきた店ですが、オーナーシェフの谷口さんは、来年、自身が70歳になるのをきっかけに、店を閉めようと考えていました。

しかし、地元の常連客たちからの「寂しい」の声を受け、一念発起。

「最後の頑張りで、元気なうちに後継者も考えて探してみよう」

「事業承継」に乗り出すことを決めました。