【函館・湯川 】店主のもてなしの心が詰まった 驚きと喜びのある料理で 大人が憩う“居酒家”『和市』

どこか懐かしく温もりを感じる温泉街・湯の川地域に根付く老舗から新風を吹き込む店…

函館を楽しむライフスタイルマガジン・ハコラク編集部から憩いのひとときと、心に響く美味をお届けします。

これがお通しなの？

オードブル風の「お通し」（写真は２人前）は、前日までの予約制。３～４人でシェアできる具沢山の「茶碗蒸し」は、小さめサイズにも対応する。※各価格は使用食材により変動

２０１９年にオープンした「和市」は、家にいるように心地よく過ごせる〝居酒家〟がコンセプト。
この店でまず驚くのが「お通し」。
料理人歴20年の経験を生かし、調理から接客まで１人でこなす斉藤光弘店主が、
「まずはお通しで、次の料理を待つ時間も楽しんで欲しい」と、サービス精神旺盛！

箱を開くと３段盛りの刺身が姿を現す「お刺身盛り合わせ」

この日の「お刺身盛り合わせ」（時価）は、イカやホタテなど９種類の刺身が登場。
中でも頭部を丸ごと仕入れるマグロは、脳天、頬、中落ちと、それぞれ違う味わいが楽しめます。

前日までに予約すると…

手羽先のやわらか煮、赤エビの酒塩煮、ラムの黄身焼きなど、
より手の込んだ一品を日によって何種類も用意し、これだけで何杯も酒が飲める名物に！
見た人をワクワクさせる料理は、お腹も心も満たしてくれます。

和市

函館市湯川町１‐３０‐２
☎０１３８‐７６‐８８０６　
１７：００～２３：００
※予約優先
不定休
喫煙可　
函館新聞デジタル
※掲載の内容は2023年2月の取材時点によるものです。
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