とろ～り卵とアボカド♡スープカレーを自宅で！一流シェフ考案レシピ2選

さむーい冬といえば、体の温まる食べ物が食べたくなりますよね！

今回は、そんなときにぴったり！
一流シェフが提案する、札幌発祥の「スープカレー」をご紹介！

今回作ってくれるのは、某番組で放送された全国各地の料理人が腕を競う大会で、グランプリを獲得した 下國伸シェフ ！

そして、今回使用するのは 北海道アイから10月に発売された「北海道スープカレー用スープ」 。
道産玉ねぎによるコクと甘み が特徴です！

スパイスが効いていて、香味野菜の甘みも感じられます。

このスープに合う具材とは？下國シェフ考案の２つのレシピをご紹介します。

口当たりをまろやかにする野菜を使ったシンプルカレー！

1品目は「アボカドエッグスープカレー」。

【材料】

アボカド：1個　
卵：Sサイズ1個　
レモン汁：適量　
黒コショウ：適量　
北海道スープカレー用スープ

【作り方】

はじめに、ゆで卵を作ります。
ゆで卵を作るポイントとして、卵のとんがっている方を下・丸い方を上にして、スプーンでヒビを入れます。
こうすることで、卵白にしっかりと火が入り殻も剥きやすくなります！

茹で時間は4分半！卵白が固まり黄身がトロッとする時間なんだとか！

続いて、アボカドの種を取り、形を残したまま皮を外します。
ポイントは、熟れているアボカドのくずを取っておくこと！

アボカドは塩・コショウ・レモン汁で味付け。

そしてゆであがった卵をアボカドにはめていきます。

先ほど取っておいた、アボカドのくずで隙間を埋めて、卵が見えないように隠しましょう！

そして皿にアボカドを盛り付け、スープを流し込めば完成！

ナイフでアボカドを割ると、中からトロっとした黄身が登場！
アボカドも卵も崩して食べるのがシェフのおすすめ♪

スープカレーのスパイシーさも残しつつ、卵とアボカドによって口当たりがマイルドになって最高ですよ！

冬が旬の海の幸を使った贅沢カレー！

2品目は「たちのムニエルとおろしスープカレー」。

【材料】

たち(たらの白子)：30g　
小麦粉：適量　
塩：ひとつまみ　
黒コショウ：お好みで
バター：20g　スープカレー　
タイム７：一束　
大根おろし：30g　
生クリーム：30g
北海道スープカレー用スープ

【作り方】

はじめに、一口大の大きさに切った「たち」を塩・コショウで味付けし、小麦粉をまぶし片面がきつね色になるまで焼きます。

続いて焼いた面を下にしたまま、たっぷりのバターを入れます。

ここでポイント！
「たち」をひっくり返してしまうと、火が入りすぎてしまうため、溶けたバターをスプーンですくい上からかけて火を入れます！

たちが焼けたら火を止めて、香りづけにタイムを加えてムニエルの完成！

続いて、別の鍋にスープを入れ、そこに大根おろし、生クリーム、ムニエルに使用したバターを加え、煮詰めます。

スープが沸いてくると、生クリームとバターが乳化して、美味しいソースのようなスープカレーに変身。

皿に「たち」を盛り付け、スープを入れれば完成！

香ばしく焼いた「たち」がクリーミーなカレーにパンチをプラスしていて、非常に美味しい！

作った下國シェフも唸るほど。。

一流シェフが作り上げた２種類のスープカレー。
ぜひ作ってみてはいかがでしょうか？

※掲載の内容は「ブラキタ」放送時（2022年11月26日）の情報に基づきます。