札幌で「新しい海鮮丼」を発見！お箸で味わうパフェには「底までおいしい」お楽しみが

シメには、おだしをかけていただきます

ここの海鮮パフェには、もうひとつお楽しみが！

おだしと薬味のセットを出してくれるので、残ったごはんとネタを別の容器に移し、ひつまぶしやお茶漬けのようなスタイルに変身！
こうして最後までおいしく味わうことができるのです！

こだわりのおだしは、函館・南茅部産の真昆布と、厳選した鰹節、さらにうまみを深めるあごだしをベースに、醤油や酒、みりんなどで味を整えた、特製のもの。

昆布のうまみが出るまで7時間水出ししたあと、あごだしを中火で煮立てて、最後に鰹のだしをプラス。
これで、昆布や鰹、あご、それぞれのうまみが重なり、多角的に深みが広がるだしができるのですね。

生のままでネタをいただくか、少し残して熱を加えるかは、お好みで！
さっとおだしをかけて、ネタのレア感があるときに味わうのも良さそうです。

だしのうまみが沁み渡り、さらさらといただけます。

海鮮のうまみを堪能した後は、温かいおだしでほっとひと息。

午前7時から営業しているので、ちょっと豪華な朝ごはんを味わいたいときにもぴったり。
特にこれから寒くなる季節には、最後のおだしであたたまってみてください。

またいいお店に巡りあえますように！

「漣〜SAZANAMI〜」

◆住所：北海道札幌市中央区北11条西22丁目1-26 札幌場外市場 卸売センタ 2F

◆定休日：不定休
※詳細は公式Instagramで

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【連載】「彩の街角ネクストフォーカス」

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文｜HBC　佐藤彩
札幌出身。2007年HBC入社。趣味は旅行、スポーツ観戦（アウェイも！）、ビールを飲む、温泉巡り、御朱印集め、テニスなど。特技はどこでも寝られること。Instagramでも発信中。

編集：Sitakke編集部あい

※掲載の内容は取材時（2026年10月）の情報に基づきます。