マーボ豆腐×蕎麦!?札幌市内で発見！工夫を凝らした「進化系蕎麦」のあるお店【2選】

ありそうでなかった魅惑的な蕎麦【そば処 りかちや】

【そば処 りかちや】

住所：豊平区豊平3-4
営業時間：午前11時半～午後2時
定休日：木曜・金曜

閉店してしまった蕎麦店の建物を再利用し、新たなに開業した「そば処 りかちや」
店主に少し変わったエピソードが…

店長 内海さん：「現役看護師で蕎麦店も営業しています。」

現役のナースと蕎麦店店主の２足のわらじで、多忙を極める内海さん。

昼間は蕎麦店を営業し、夜は訪問介護を行っています。

蕎麦店を始めたきっかけは…

「蕎麦が大好きだったんです。コロナ禍でフリーランスの看護師に転向したのをきっかけに、食と医療で元気づけたいと思い始めた」と店長 内海さんは言います。

そんなエネルギッシュな内海さんが作るメニューには、満足感を大切にした独創的な蕎麦が多く並びます。

例えば、中華と和を掛け合わせた麻婆豆腐そば。
そばつゆを合わせることでまろやかな辛みのある味わいです。

さらにこちらは、イタリアンテイストのカッペリーニ蕎麦。
オリーブオイルにバジル、ガーリック、そしてそばつゆをブレンドした洋風そばです。

「自分の好きなグルメを組み合わせて美味しいものを作りたい。しかし、“伝統”を重んじすぎる蕎麦文化をブチ壊したい」と内海さんは言います。

そんな中で、今回紹介するのは一番人気の変わり種そば。

使用するのは喉越し、口当たりのいい“更科そば”です。

そばつゆは、カツオだしに醤油や砂糖、みりんを合わせたスタンダードなもの。
それに合わせるのが…

店長 内海さん：「カレーつゆです」
一見、ここまでは普通のカレー蕎麦ですが…

仕上げにトッピングするのがとんかつ！
使用しているのはおよそ2cmの四元豚の厚切りロース。

カツカレー蕎麦　1，100円

甘みのある上質な脂はジューシーでくさみがありません。

出汁で味わうカレーに分厚いとんかつ…
そう、とんかつカレー蕎麦です！

※掲載の内容は番組放送時（2024年3月14日）の情報に基づきます。