【火を使わずに、郷土料理！】ふだんのおいしいレシピが、防災にもなる！備蓄を楽しむアイデア

缶のススメ…ブラックアウトで知った大切なこと

冷や汁のレシピを見せてくれたこばめちゃん

こばめちゃんは、「缶に入った食材は、すでに火が通っているので、火が通っているかの確認がいらなかったり、食中毒のリスクを減らせたりする良さがある」と話します。

2018年9月の胆振東部地震。こばめちゃんは札幌にいて、「ブラックアウト」を経験しました。
「乾パンを食べたときに、『被災者』だと感じたんです。でも、ツナ缶を食べたときには安心感があったんですよね。ふだんから食べているものだから」

災害時以外でも、「缶」はさまざまな楽しみ方があるといいます。

「サバの水煮缶」は、冷や汁以外にも、ふだんの味噌汁に入れたり、ごはんに混ぜておにぎりにしたり、きのこやニンジンと一緒に炊き込みご飯にしたり、そうめんのつゆにいれたり。

子どもでも食べやすい「ツナ缶」は、ニンジンと一緒に炒めたり、コールスローサラダに入れたり、ごはんにも合うのでアレンジの種類が盛りだくさん。

「やきとり缶」なら、ごはんに混ぜてもいいですし、そのままでも一品になります。

だてちゃんは、「乾パンも、ふだん食べたことがあれば安心できるかもしれない。日ごろから食べる経験をするのが大事なのかも」と話しました。
すると３人は、「レアチーズケーキの下のクッキー部分に使ったり、おかしにも使える」「ティラミスもできそう。乾パンを買ったからこそ作るお菓子で、特別感もある」と、次々とアイデアを教えてくれました。

料理のアイデアを話し合う３人は、とても楽しそう（左からだてちゃん、こばめちゃん、りっちゃん）

なぜ、こんなにどんどんレシピのアイデアが浮かぶのか？
聞いてみると、大学の授業の中で印象に残った言葉を教えてくれました。
「食べたものじゃないと作れない。食べる種類を増やすことで、料理のボキャブラリーが増える」

３人とも、料理を作る以前に、食べることが好きなんだそう。
いろいろなものを食べるからこそ、おいしいものを作ることができる…

それを知っているからこそ、「へるすたでぃ」で子どもたちに作る料理は、道外の郷土料理など、「子どもにとって、なかなか食べる機会がないもの」に挑戦しているといいます。

取材日に作っていた鮭のホイル焼きは、さっぱりしたレモンの味つけ。
「レモン汁を使うことはあっても、レモンの果実から使う機会は少ないかと思って、果実から使って、果肉も入れた」といいます。
レモンの酸味は、塩分を強く感じさせる効果があり、さらにコンソメを入れて深みを出すことで、塩分を少なめにできることも工夫のポイントとのこと。

秋らしい「梨のゼリー」も、「あまり見かけないから」という理由もあって挑戦。
なかなか固まらなくて苦労したといいますが、試作を重ねて、「切って入れるのではなく、すりおろして入れたら固まる」ことを発見したといいます。

なじみのないメニューだと、子どもは興味を持って食べてくれる。
そしてこの食材を食べたことがあるという経験が、今後の食生活を豊かにし、健康や楽しみにつながるかもしれない。

さらに「食べたことがある」という経験は、子どもにとっても大人にとっても、災害時の食事の安心感につながるかもしれません。

左側が学生ライター・いーがん（手前）とわっか（奥）、右側が手前からりっちゃん、こばめちゃん、だてちゃん

学生ライター・いーがんは、取材を通して、「体の栄養が摂れる食事も、心の栄養となっていなければ食が進まないのではないかと感じた」といいます。
食べ慣れたものを備え、「ローリングストック」（＝日常生活で備蓄を使い、常に新しいものに入れ替える）をすることが大切だと学んだと話していました。

もし災害が起きたら、何をどうやって食べようか？

まずは缶を、ふだんの食事に取り入れるところからスタートして、
「もし電気も使えなくなったらどうしよう」
「カセットボンベを備えておこうか」
「これなら火がなくても」…などなど、おいしく楽しみながら、考えてみませんか？

いーがんは、この取材をきっかけに、缶を使った料理を３つ作ってみました。
次回の記事でご紹介します。

※「へるすたでぃ」での学習支援と食事提供については、学生ライター・わっかが書いた記事でくわしくお伝えしています。

特集「秋冬のじぶんごと防災」

取材：学生ライター・いーがん、わっか、Sitakke編集部IKU
文：Sitakke編集部IKU

※掲載の内容は取材時（2023年9月）の情報に基づきます。