クリーミーで濃厚な肉厚ホッキと、ウニの旨みが口いっぱいに！地元で四半世紀親しまれる旭川の居酒屋

こんがり香ばしい表面を割ると、ふわりと立ちのぼる磯の香り。店主の小林さんが和食店での修業時代に繰り返し作っていた素焼き(もとやき)をアレンジして生まれた一品です。

ほっきのうにみそ焼　680円

卵黄と油を混ぜ合わせた玉素(たまもと)を付けて焼く調理法。肉厚で大ぶりな苫小牧産ホッキ貝をまるごと1個に、玉素とウニ、白みそを合わせたソースをたっぷり乗せてオーブンで焼き上げます。

熱々を頬張ると、クリーミーで濃厚なホッキとウニの旨みが口いっぱいに…！お客さんの希望で添えられるようになったバゲットに乗せれば、一気に洋の味わいです。

甘めの日本酒と相性抜群。ホッキがなくなっても、このソースだけで飲めちゃうんだなぁ。

豊岡で四半世紀に渡り親しまれる居酒屋。和食の技を活かした遊び心あふれる創作料理と、お酒好きの店主が料理に合わせて選んだ全国各地の地酒を味わえます。銘酒を傾けて、つい長居したくなる居心地の良さです

店舗情報

居酒屋わしん
北海道旭川市豊岡4条10丁目3-8
Tel.0166-37-1141
17：00〜24：00(LO23：00)
月曜定休
駐車場あり

※掲載の内容はライナーウェブ掲載日（2026年7月24日）の情報に基づきます。
内容の変更が発生する場合がありますので、最新の情報は各店舗・各施設にお問い合わせください。