豆腐の塩気に牛もつの甘みがじんわり…寒い日に食べたい、息子と孫が守る祖父の味【旭川】

46年前の創業時から、少しずつ姿を変えながらも守られてきた冬の味。塩ベースのスープで温めた絹豆腐に、カツオと昆布の出汁を効かせ、旨みを重ねたタレで煮込んだ牛もつをたっぷりと合わせています。

豆腐のほのかな塩気に、コク深いタレの旨み。牛シマチョウの脂の甘みがじんわり溶け出し、しっかりとした味わいながら、後を引きすぎない絶妙な塩梅に仕上がっています。

ひと皿の中に、食感が残るものと、とろけるようにやわらかなもの、煮込み加減の異なるもつが混在。そのコントラストもまた、この料理の楽しみのひとつです。

寒さの厳しい旭川の夜には、熱燗とお似合いの一品。冬季限定。一人前850円。

初代の祖父の味を継ぎ、現在は三代目・菅原達也さんがのれんを守ります。昭和の風情が残る店では、海鮮料理と手作りのおばんざいを提供。カウンター越しに交わすさりげない会話もまた、この店ならではの味わいです

田舎料理 田子兵衛(たごべい)

北海道旭川市3条通6丁目右10
Tel.0166-23-2266
17：00〜24：00(LO23：30)
不定休

※掲載の内容はライナーウェブ掲載日（2026年2月13日）の情報に基づきます。
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