「ここまで手間をかける店、他にないかも」定番だからこそ丁寧なミートソースパスタ【旭川】

「ここまで手間をかける店、他にないかも」と笑う店主の秋山さん。東京のパスタ専門店で4年間、理想の味を舌に刻み、その記憶を頼りに旭川で13年、看板の味を守っています。

香味野菜や赤ワインと合わせて旨みを引き出した挽き肉に、デミソースやトマトピューレ、香草やバター、蜂蜜などで繊細に味を重ね、煮込み続けること約10時間。その後丸一日寝かせて完成です。

「寝かせることで味の角が取れ、コクの広がりがまるで変わります」と秋山さん。

濃厚な旨みながら、あとくちは軽やか。この妙を楽しんでほしいから、麺とは混ぜすぎないで。派手さはありませんが、実直な人柄が生む、唯一無二の味わいです。一皿1300円。

和風カルボナーラや海の幸トマトソースなど、パスタメニューは45種以上。注文後に生地を伸ばして焼く、もちもち生地で具材たっぷりのピッツァも人気です。ランチやディナー、飲み放題付きのコースもあり

pasta＆bar noi luogo(ノイルオーゴ)

北海道旭川市4条通8丁目左3号 関東ビル 3F
Tel.0166-24-5211
11：30〜14：30、18：00〜22：00
日曜、ほかランチ営業は不定休
Instagram @noi_luogo

※掲載の内容はライナーウェブ掲載日（2026年2月17日）の情報に基づきます。
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