小樽に来たなら「これ一択！」食べ始めると止まらない…老舗の原点は実は意外な店だった

HBC テレビで、毎週月～金曜ごご4:50～7:00に放送中の情報ワイド番組「今日ドキッ！」。
北海道のさまざまな話題をご紹介している「今日ドキッ！」から、選りすぐりの情報をお届けします。

新しいお店が次から次へとオープンする一方、長く続いているお店があります。
北海道で50年以上続くお店にスポットをあて、愛されている理由を探るコーナー「ザ・ロングセラー愛されるにはワケがある」。
今回は…クリスマスシーズンには外せない、小樽市民が長く愛する味を紹介しました。

創業69年 小樽市民が愛する半身揚げ

番組スタッフ：「小樽市民はクリスマスは何を食べる？」
小樽市民：「なるとの半身揚げ！」

小樽市民：「やっぱりなるとを絶対に食べます。半身揚げ！」

小樽市民：「なると！半身揚げ！あれが一番、一択だから！毎年！」

ことしで創業から69年目をむかえる「若鶏時代なると 本店」。
開店してまもなく、店内はほぼ満席に。
そのなかでもひと際注文が入るのが…

この店のロングセラー「若鶏 半身揚げ」。
あっさりとした塩味が特徴で、食べ始めると止まらないボリューム満点の逸品です。

厨房に立つのは、創業者の孫で副社長の阿部 哲也さん。

番組スタッフ：「1日で何本売れる？」
阿部 哲也さん：「平日で350～400本ほど。キロ数でいうと150キロくらいですかね」

使用しているのは中札内産の若鶏。
秘伝の塩コショウに一晩漬け込みます。

続いて、下準備が整った若鶏を、高温の油へ投入。
皮目を4分、裏側を4分、一気に揚げていきます。
これで完成！かと思いきや…？

阿部 哲也さん：「ささみの部分が火通らないので、ここに包丁をいれます。そしてこの中を揚げる」

なると名物の「二度揚げ」！
このひと手間を加えることで、皮はさらにパリッと香ばしく、中はふっくらジューシーに仕上がるんです。

番組スタッフ：「一番忙しい季節は？」
阿部 哲也さん：「やっぱりこれからの季節。クリスマスから年末年始にかけて。勝負の時です。1日に1200本くらいは出ます」

いまではその味を求めて、全国からお客さんが訪れます。

大阪から：「姪っ子がここがおいしいよって教えてくれたんですよ。それで来ました。皮がパリパリしていて、中はふっくらやわらかい感じかな。おいしいですよ」

番組スタッフ：「北海道に来たら必ず来る？」
岩手から：「来ます！小樽に来たら毎回来てます！」

オーストラリアから：「めっちゃおいしい！」