テニスで北海道の頂点に！青春が今の職業につながって…25歳が見つけた答え

店主がヒグマと遭遇…危機一髪の出来事

堀アナ：「ちょっと路地へ。オシャレなバルが…」

堀アナ：「すみません。突然ごめんなさい。今日ドキッ！って番組で…」
客：「知ってる！」

扉を開ければマスターが笑顔でお出迎え。

エゾシカの旨みあふれるジビエ料理に、道産の魚介を彩り豊かに仕上げた一皿。
創作心が息づく、隠れ家バルです。

堀アナ：「関西の匂いがする？」
サイトウさん：「奈良県でホテルを経営している。10年以上経営」

実はこの方スゴイ社長さん。
人材派遣業や宿泊事業の会社を経営、グループ全体で従業員数はなんと1万人を超えています。

堀アナ：「ちょうどコロナの時期は宿泊業厳しかった？」
サイトウさん：「ターゲットを変えていこう、子どもたちをターゲットにした。プールを作ったりキャンプルームを作ったり大宴会場を子どものスペースにした」

サイトウさん：「楽天でも上位になって1位になった（子ども同伴のホテル）」
堀アナ：「子供連れの宿泊施設で1位になったの、スゴイ」

そんなサイトウさんのハートを鷲掴みにした一皿がありました。

サイトウさん：「震えるくらいおいしくて、ホッキチャーハンがおいしい」

裏メニューですが普通に注文することができます。

サイトウさん：「めちゃ熱いでしょ？」
堀アナ：「ホッキのうま味がスゴイ！良かった、勢いで入って」
店主 シゲちゃん：「鹿のタタキです」
堀アナ：「鹿のタタキきました」

ハンター歴20年という店主のシゲちゃん。
ときには、息をのむような危険に遭遇することもありました。

店主 シゲちゃん：「クマだと思ったら一瞬目と目が合いやぶに消えた。早くて！逃げるのが。追って打つことができないので僕にはチャンスがない」

狩りの腕前はもちろん、とれたてのシカ肉を見事にさばき旨味を引き出す技も光ります。

店主 シゲちゃん：「僕が始めたころは臭い硬い。周りの先輩たちは『熟成の仕方とか打つ場所、血抜きの仕方』を徹底していた」

店主 シゲちゃん：「匂いとかクセがあるのでそれが出てしまうと消すことができない。僕は消せるけど！」

堀アナ：「これはここに来るしかない。おいしい鹿肉を食べるのなら。たまたまだけどいい話を聞けて良かった」

サイトウさん：「澄川にはいい店が多い」

【和パル カイトシカ】

住所：北海道札幌市南区澄川3-2

※掲載の内容は番組放送時（2025年11月20日）の情報に基づきます。