【函館市】1日4食限定の自家製“ご飯パン”のもっちり食感♪ ひと手間かけた野菜が主役のプレートランチ

有機野菜や薬膳、発酵食品…素材や栄養、彩りにこだわる心と体に優しいメニュー。
函館を楽しむライフスタイルマガジン・ハコラク編集部から、日常の疲れを癒してくれる
ヘルシーランチ情報をお届けします。

Ｌｕｎｃｈカワセミ

住宅街の一角にひっそりと看板を掲げる「ランチカワセミ」。
「ペンネ＆バーカワセミ」が営業していない昼の時間を活用して、高橋幸村オーナーの親類である
女性スタッフが一人で切り盛りし、週替わりでワンプレートランチを提供しています。

ｏｎｅ　ｍｅｎｕプレートランチ

「ｏｎｅ　ｍｅｎｕプレートランチ」（ご飯またはパン、スープ、デザート、ドリンク付き１，２００円）の品数は常時８品ほど。１日４食限定のご飯を混ぜて作る自家製“ご飯パン”はもちもちとした食感。

メニューは千切りキャベツを中心に考案し、地場産野菜や有機野菜を多用したボリューム満点の一皿。
定番のものや仕入れる時に見つけた少し珍しい食材を取り入れ、メインに肉か魚を据えてバランス良く盛り付け。
素材の味を際立たせる味付けはレシピに独自のアレンジを加えています。
この日は、昆布茶で下味を付けゆでた鶏胸肉がメインで、そのまま食べても自家製ピリ辛ポン酢を付けても美味。
歯応えも楽しいダイコンの漬物、ミニ茶碗蒸し、カプレーゼ、ツルムラサキの山掛け、
ジャガイモとニンジンの煮物などひと手間掛けた優しい味わいの料理が顔を揃えました。

自然光が照らし出す店内はレンガがアクセントの落ち着いた雰囲気。カウンター5席とテーブル3卓。

「提供した時にかわいいと言われたり、会計時においしかったと
言ってもらえるとやりがいになる」とスタッフ。

Ｌｕｎｃｈカワセミ
北海道函館市柏木町８‐３３
☎０９０‐７５１３‐３８３０
１１：３０〜１４：３０
土・日曜定休　禁煙
Ｐ有り（２台）
函館新聞デジタル
※掲載の内容は 2023 年10月の取材時点によるものです。
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