シフォンケーキにも活用！粘り強さが魅力の「つくねいも」を使ったレシピ【3選】

HBC テレビで、毎週土曜ごご 5 時～放送中の「あぐり国北海道 NEXT 」 。

TEAM NACSの森崎博之リーダーが、HBCアナウンサー森結有花（もり・ゆうか）とともに、北海道内の農業や食の話題をご紹介します。

池田町のつくねいもに注目！

北海道ではとても希少な「つくねいも」。組織的に生産しているのは、道内ではJA十勝池田町だけ。
ごつごつした石ころみたいな姿ですが、皮をむくと艶々しく真っ白な肌！
そしてなにより粘りの強さが半端ない！美しくて食感も素晴らしく、味わい深いつくねいも。
関西方面から海外ではシンガポールにも出荷され、高い評価を受けています。

さて今回は定番「とろろ」料理だけではなく、おしゃれなお料理やスイーツに大変身！
つくねいもの底力…すごいです！

つくねいも麦とろろご飯

<材料 約2〜3人分>
つくねいも…500g〜800g
塩…小さじ１
白出汁…大さじ2〜
水…大さじ2〜

<作り方>
①ご飯はお好みの麦ご飯や白米などを用意する。 　
②つくねいもをおろし金、又はすり鉢などを使ってとろらにすりおろす。
③とろろに塩と白出汁を入れよく混ぜ合わせる。お好みの硬さになるまで水を加える。

つくねいもの揚げニョッキ風

<材料　 2〜3人前>

つくねいも…500g
クレイジーソルト…小さじ１
お好みのパスタソースまたはサルサソース

<作り方>
①すりおろしたつくねいものとろろに、クレイジーソルトを入れよく混ぜ合わせる。

②とろろを薄手のビニール袋に入れ角を1cm程切る。

③フライパンでたっぷりめの油を熱する。ビニール袋の切り口からとろろを絞り出し、
ハサミで切りながら、お好みの揚げ具合まで揚げる。
※カリカリにあげても、中が生でも美味しく食べられます

④ お好みのソースで合える、又は添える。

つくねいものシフォンケーキ

<材料 17cm>
すりおろしたつくねいも…30g
薄力粉…70g
ベーキングパウダー…小さじ3/4
卵黄…3個分
グラニュー糖…40g
サラダ油…大さじ2
水…大さじ2
レモンの絞り汁…大2
レモンの皮のすりおろし…小1/2

卵白…4個分
グラニュー糖…40g

<作り方>
①薄力粉とベーキングパウダーを合わせて2回ふるう。ここでオーブンを170℃に温める始める。

②（ベース生地作り）ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、全体が白っぽくふんわりするまで
泡立て器やミキサーで十分に混ぜる。サラダ油とすったツクネイモを加えて混ぜる。

③水、レモン汁、レモンの皮を加えて混ぜる。

④（メレンゲ作り）別のボールに卵白を入れ、角がふんわり立つまで泡立てる。
グラニュー糖を小さじ1程ずつ数回に分けて加えて、更に泡立てる。しっかりと角が立つメレンゲになるまで泡立てる。

⑤（ベース生地とメレンゲを合わせる） ベース生地にメレンゲの1/3を加えて手早く混ぜ合わせる。
振るった粉類の1/2を加えて手早く混ぜ合わせる。残りの粉を入れ手早く混ぜ合わせる。
残りのメレンゲを2回に分けて入れ混ぜ合わせる。

⑥（焼く） 方に生地を流し入れ170℃のオーブンで35〜40分焼く。
焼き上がったらオーブンから出し逆さにして十分に冷ます。

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