「旭屋」十勝づくしのマリトッツォ｜おでかけスイーツ部

十勝づくしのマリトッツォ

「マリトッツォ」にピンとくる人はなかなかのツウ。首都圏や道内は札幌圏を中心に人気が高まる、今注目のスイーツだ。ブリオッシュ生地のパンに生クリームを挟んだイタリアの伝統スイーツで、朝食でカフェオレなどと一緒に親しまれている。

これを十勝の食材で表現したのが、日ごろから芽室や十勝の素材にこだわるパンを作る旭屋の社長・中島将好さん。生地は水を一切使わず、芽室産の小麦と、十勝の牛乳や卵、たっぷりのバターで焼き上げ、乳脂肪分４０％の風味豊かな生クリームをたっぷり挟んだ。味は〈プレーン〉と〈あずき〉の２種。小豆を選んだのは、コロナ禍で需要が落ち込む小豆を少しでも食べて欲しいという優しさから。

全量の６０％をバターが占めるリッチな生地は香り高く、ミルク感いっぱいのふわふわの生クリームと一緒にほお張ると思わず、「ボーノ！」と言ってしまいそう。「次はスイートコーンなどの野菜を使って挑戦したいです」と中島さん。夏は冷やして食べるのもお薦めだ。

おいしさの鍵は、よつ葉乳業の〈ノーザンハーツ十勝純生クリーム４０〉（業務用）。一般的な生クリームに比べて乳脂肪分が高く、豊かな味わいに

〈塩あんぱん〉〈チョコフランス〉などおなじみのパンも合わせて朝食にどうぞ

＜旭屋＞
芽室町東１条３丁目１８
Ｔｅｌ：０１５５・６２・２９５０
営：１０時～１８時３０分
休：日・月曜
〈マリトッツォ〉はプレーン（奥）２００円、あずき２３０円。直径１０ｃｍほどあり、ボリューム満点

「５月末からの新商品、ぜひどうぞ」と中島将好さん（右）、妻・瑞穂さん

◆おでかけスイーツ部
十勝のスイーツを求めて、Ｃｈａｉ編集部が各店を訪問する連載企画です。

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２１年７月号より。
※撮影／辰巳勲。写真の無断転用は禁じます。