「実は今が食べごろなんです」生産者に聞いた！春菊のおいしいレシピ

HBCテレビで、毎週土曜ごご5時～放送中の「あぐり王国北海道NEXT」。
TEAM NACSのリーダーである森崎博之が、HBCアナウンサーの森結有花とともに、北海道内の農業や食の話題をご紹介します。

今回注目したのは、「春菊」。春菊は、ベータカロテンが豊富で生活習慣病の予防に期待ができるほか、カルシウムや鉄分も多く含み、骨粗しょう症や貧血の予防にも効果的！

生産者に聞いた！春菊のおいしいレシピ料理

レシピを教えて作ってくださったのはＪA伊達市女性部のみなさんです！
代表して宍戸恵美子さんにお話をうかがいました。

伊達市では冬の間、およそ30種類もの野菜を生産。葉物を中心に、ダイコンやネギ、トマトなど、採れたての野菜が出荷されています。その中でも、伊達の春菊は今が旬！

本格的な寒さを迎える前に成長を終えた春菊は、植えられた状態で劣化せずに、冬を過ごすことができます。同時に、寒いので成長しすぎたりすることもなく、収穫適期の状態が保たれるんだそうです。

春菊おにぎり

宍戸さん「春菊を生でみじん切りにして、ご飯と混ぜておにぎりにしました」

リーダー「味付けは普通の塩むすび？」

宍戸さん「そうです！」

リーダー「おいしい！香りがよくって！甘くておいしい！」

<材料> 春菊…適量/塩…適量/白ごま…適量/炊いたお米

<作り方>

生の春菊を細かく切る。炊いたお米と混ぜ合わせて、白ごまと塩で味を整え、おにぎりを握るだけです！

春菊ナムル

宍戸さん「こちらは春菊のナムルです。春菊と生シイタケをスライスしてさっとゆでて、ナムルにしました」

森アナ「美味しい！お出汁と春菊の甘さの相性がいい！」

<材料>

■春菊／しいたけ／塩コショウ／ごま油

<作り方>
春菊とシイタケを茹で、春菊がクタっとなったら取り出す。水を切って、春菊は一口サイズ、シイタケはスライスにカット。塩コショウ・ごま油で味を整えて完成！（鶏ガラスープを入れると美味しいですよ）

春菊かきあげ

宍戸さん「春菊のかき揚げです。１つは春菊とタマネギと紅ショウガです。もう１つは春菊とタマネギと桜エビです」

リーダー「うまい！紅ショウガに負けてないですね」

森アナ「桜エビも…おいしい！油との相性もいいですね」

リーダー「春菊って油っこさをサラッとしてくれる！」

<材料>

■紅ショウガのかき揚げ　春菊…適量/紅ショウガ…適量（少な目の方が良いです）／タマネギ適量

■桜エビのかき揚げ　春菊…適量/桜エビ…適量／タマネギ適量

<作り方>

いつもかきあげの作り方でＯＫですよ。春菊は生で使えますよ！

ぜひ皆さんもお試しあれ♪

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「あぐり王国北海道NEXT」毎週土曜5時より放送中！
「大地は仲間。」リーダー森崎が食卓と産地をがっちり結びます！ 番組HPやInstagramもチェックしてみてくださいね！