札幌から1時間！絶景を見渡せる、ワイナリー併設のレストラン【仁木町】

札幌から高速を使って1時間ほどの仁木町。

果樹農業が盛んで、ワインの産地としても急成長しています。

2019年、複合型ワイナリーとしてオープンしたのが、「NIKI Hills Winery（ニキ　ヒルズ　ワイナリー）」。

ワインの醸造所のほか、レストランや宿泊施設があり、四季折々の美しいガーデンの散策も楽しむことができる、人気の観光スポットです。

こちらの併設レストランが、5月1日にリニューアル！

メニューに料理名がない！？
シェフが創作した「詩」で料理を表現！？

これまでにない斬新なレストランだといいます。

その魅力をご紹介します。

ワイナリー併設のレストランの名前は、「Aperçu(アペルシュ)」

開放的なレストラン店内。

仁木・余市町の美しい景色が広がり、晴れている日には余市川から日本海まで一望できます。

こちらでいただけるコース料理、メニュー表を開いてみると・・・

まるで詩集のよう！

メニューに料理名はなく、シェフが創作した詩で料理を表しているのです。

たとえば、ある日のランチコースの中のこちらの一品。

その名も・・・

初夏の日盛り　湿り気の物憂げに　そよ風がウィンクするのを見た

日がさんさんと照らした日中をイメージした一品で、紅芯大根と甘エビで「花」を表現しているそう。

少し酸味のあるソースが、爽やかな初夏を連想させます。

そしてメインディッシュ。

こちらの名前は・・・

ドとミの間にレがあると知ったから不自由になった

音楽にちなんだ詩が綴られているのは、こちらの鶏肉が「ハーモニーチキン」というブランド鶏を使っているから。

クラシック音楽を聞かせて育てられた鶏で、クラシック音楽を聞かせることでストレスを軽減し、もちもちとした深い味わいの鶏肉になるそう。

文学と料理を調和させたのは、奈良県出身の永井尚樹シェフ。

大阪の一流ホテルのレストランで腕を磨き、去年、仁木町へ移住しました。

小学生のころから「言葉」が好きだという永井シェフ、得意の詩と料理を融合させ、新たなスタイルでの料理提供にたどり着きました。

メニューは、そのときどきの季節や旬の素材からインスピレーションを受けた、昼・夜各おまかせの１コースのみ。

▼ランチコース5500円（5～7品）

▼ディナーコース1万6500円（8～10品）
※お子様プレート2200円

さらに、ワイナリーでは、これからのグリーンシーズンにおすすめ！

敷地内の森を散策できるネイチャートレッキングツアーも楽しむことができます。

▼ネイチャートレッキングツアー
時間／11:00～、14:00～
※1日2回。雨天中止の場合あり
料金：１人5,500円
※小学生以下無料

ツアーガイドは、世界で初めて南極大陸を220日かけて犬ぞりで横断した、世界的冒険家の舟津圭三さん。

この日は、春の恵み、白樺の樹液を味わいながら森を散策。

豊かな緑に囲まれて、心身ともにリラックスできます。

詩の世界とともに味わう贅沢な食事、そしておいしいワイン。
さらには豊かな自然の探索。

魅力たっぷりの「NIKI Hills Winery」。

皆さまもお出かけしてみてはいかがでしょうか。

※掲載の内容は番組放送時（2022年5月5日）の情報に基づきます。