作り置き冷凍で簡単＆味が染みる！！お正月にぴったりの冷凍煮しめ

何かと慌ただしい年末。

おせちの準備も大変ですよね・・・

実は、おせち料理も、作り置き＆冷凍できるんです！
今から準備しておけば年末が楽ちん！！

教えていただくのは、野菜ソムリエ上級プロの高橋道子さん。
食品の冷凍術も知り尽くしたスペシャリストです。

今回挑戦するメニューは、おせちの定番、うま煮です！！！

うま煮

加熱調理前の材料を冷凍しておく「冷凍うま煮」。

冷凍することで材料の細胞が壊れ、味が染みやすくなるので、時短にも！
解凍後、１０分で味がしみるスピードレシピです。

＜材料　２人分＞
・鶏もも肉 １／２枚　・ニンジン ３０ｇ　・レンコン １００g ・干しシイタケ ２個　・砂糖　大さじ１ ・しょう油　大さじ２ ・水 １カップ

＜作り方＞
１、ニンジンとレンコンは５ミリ程度の輪切りにします。

ニンジンは花型で抜きます。

レンコンは、外側を三角形に切り落とし、花の形にします。

２、乾燥しいたけは軸を落とし、水で戻さずに使います。大きければ食べやすい大きさにちぎります

３、鶏もも肉はひと口大に切り、ボウルに入れて砂糖を加えて軽く揉みます。
砂糖は乾燥を防ぎ、味にコクを出してくれるほか、肉を柔らかくする効果も！

４、食材を保存袋に入れます。
袋の中で同じ食材が固まらないよう、散らばすように入れるのがポイントです。

ストローを使い、保存袋の空気を抜きます。

（鶏肉の肉汁を吸い込まないようにご注意ください）

これで冷凍準備完了！

冷凍庫に入れて１か月保存可能です。

ここまで準備しておけば、大晦日は楽チン！

仕上げの調理方法

食材を保存袋から出し、凍ったままフライパンに入れます。

フタをして中火で１０分加熱します。
（途中で５分くらい経過したら、食材がバラけるようにひっくり返してください。）

１０分たったら、水、しょうゆを入れて、水分が蒸発するまで煮詰めます。

煮汁がなくなったら完成！！

味がしっかり染み、干しシイタケのおかげで、だしを入れなくてもうま味十分！！

冷凍せずいつも通りに作るうま煮と全く遜色ない出来栄えです♪

いつもよりも年末年始をのんびり過ごせるかも！？
ぜひお試しください。

※掲載の内容は番組放送時（2021年12月23日）の情報に基づきます。