日本最北の味が気になる！ミズダコ加工場でビールを造る…稚内に誕生した新しいおいしさ

北海道稚内市に、日本最北の「クラフトビール」の醸造所が誕生しました。
3月の初出荷に向け、いま着々と仕込みが続いています。

その醸造所の名前は「ヤムワッカ・ブルーイング」。
日本最北の地で新しい味が生まれる場所に選ばれたのは、少し意外な歴史を持つ建物でした。

実はこの建物、約40年にわたって稚内の漁業を支えてきた、木造のミズダコの加工場を再利用したものなのです。

「ヤムワッカ」という名前は、稚内の地名の由来でもある「冷たい水」を意味するアイヌ語。

醸造所では1月末に製造の免許を取得し、いよいよクラフトビールの仕込みを開始しました。

「稚内らしさ」を詰め込んだ3種類のビール

醸造所を運営する「ほく商」の石原崇社長は、このビールへの思いを語ります。

「稚内に住んでいる人も稚内に来た方も、飲んだときに『稚内っぽいね』と思ってもらえるビールをつくれたらいい」

そんな石原社長の思いが詰まったビールは、稚内の水を使ってつくられます。
味わいやアルコール度数の異なる3種類のクラフトビールは、3月中旬に初出荷される予定です。

春の訪れとともに、日本最北の新しい味が届きます。

取材・文：HBC報道部
編集：Sitakke編集部あい

※掲載の内容は、HBC「今日ドキッ！」放送時（2026年2月21日）の情報に基づきます。